Hozzávalók
250 g tarhonya (lehetőleg házi készítésű tarhonyát válasszunk)
1 közepes fej vöröshagyma (apróra vágva)
4 gerezd fokhagyma (apróra vágva)
50 g füstölt szalonna (apró kockákra vágva)
150 g lángolt kolbász (fél centiméter vastagságú karikákra szeletelve)
3 közepes db burgonya (meghámozva, nagyjából 2 cm-es kockákra vágva)
1 db paradicsom (apróra kockázva)
1 közepes db tv-paprika (apróra kockázva)
1 teáskanál fűszerpaprika
só ízlés szerint
fekete bors ízlés szerint
petrezselyem ízlés szerint (finomra vágva, opcionális a tálaláshoz)
1 közepes db zöldpaprika (opcionális a tálaláshoz)
4 ek tejföl (opcionális a tálaláshoz)
Elkészítés
A főzés előkészítéseként először vágjuk fel a füstölt szalonnát nagyjából fél centiméteres kockákra. Hámozzuk meg a burgonyát, és vágjuk nagyjából 2 cm-es kockákra. A paradicsomot és paprikát kockázzuk fel apróra. A hagymát és fokhagymát aprítsuk fel. A kolbászt szeleteljük közel fél centiméter vastagságú karikákra.
A felkockázott füstölt szalonnát tegyük egy lábosba, és süssük ki a zsírját. Miután pár perc alatt kiolvadt a zsiradék, merjük ki a szalonnadarabokat az edényből, csak a kiolvadt zsír maradjon benne.
A tarhonyát tegyük a füstölt szalonna zsírjába, és folyamatosan kevergetve pirítsuk meg. Akkor lesz igazán finom a pásztortarhonya, ha (lehetőleg) házi készítésű tarhonyát használunk, és még nyersen ropogósra pirítjuk.
Adjuk a felaprított hagymát és fokhagymát is a tarhonyához, és folyamatosan kevergetve pirítsuk tovább.
Tegyük félre a hőforrásunkról az edényt, majd adjuk a tarhonyás alaphoz a pirospaprikát, keverjük el.
Ezután mehet hozzá a felkockázott paradicsom és paprika is, keverjük össze. Tegyük vissza a hőforrásunkra az edényt, majd néhány percig kevergetve pirítsuk tovább.
Ha már egy picit összesült a zöldséges-tarhonyás alap, öntsük fel 5 deciliter meleg vízzel, adjuk hozzá a kockára vágott burgonyát és a felszeletelt kolbászt, sózzuk és borsozzuk ízlésünk szerint, keverjük össze.
Ha a víz felforrt az edényben, vegyük kisebbre a hőfokot, majd fedő alatt főzzük lassan további 25-30 percig. Időnként nézzünk rá, keverjük meg. Akkor lesz tökéletes a végeredmény, ha a folyadék nagy része elfő, mégis szaftos és ragacsos lesz a vele főtt zsiradéktól és zöldséges-pirospaprikás alaptól, a tarhonya és a krumpli pedig megpuhul (de nem fő szét).
Szórjuk finomra aprított petrezselyemzölddel, tálaljuk csípős zöldpaprikával és ecetes savanyúságokkal. És igen, igény szerint egy nagy kanál tejföl is ráférhet.